September 29, 2020
Vin

Mes choix de vins : Mai

Crémant Jean-Pierre Frick 2015 :

Crémant d’Alsace masculin aux bulles fines, longue rétro-olfaction minérales. Vin sans soufre avec une forte personnalité. Nous avons goûté 2015, il y a aussi du 2016.

Pet nat rosé Johan vineyard : Une belle curiosité venu d’Orégon. En biodynamie Demeter et sans soufre, ce pinot noir est frais avec des bulles fines. Je ne suis pas du tout vin américain, mais c’est tout à fait mon style. La petite surprise est que le vigneron est norvégien.

Jean-Pierre Frick en 2011

Effusion Patrick Baudoin 2018

Chenin blanc de Loire (près de Angers) sec minéral semi étoffé avec une belle minéralité. Moins aromatique que le sancerre mais plus complexe. A boire sur des plats de viandes blanches ou sur des poissons accompagnée d’une sauce épicée.

Gruner Vetliner BIB :

Peut-être le meileur rapport qualité prix, frais, léger mais avec de la personnalité. Ce vin d’Autriche provient de son cépage autochnone. Cela ressemble à du riesling sec avec des arômes de poivre. Ce que je vous conseille, de mettre en bouteille dès que vous acheter le BIB.

Château le Puy

Bordeaux côtes de franc féminin aux tanins tout en élégance. C’est la renaissance des bordeaux complexes et faciles à boire. Si dans un vinmonopole, vous appercevez a cuvée Barthélémy 2001 ou 1995 : juste deux bombes atomiques sans soufre…

Completo : vin italien à base de barbéra. Glou glou pour un apéritif dînatoire ou barbecue à boire un peu frais à 14 degrés. Bouteille de un litre à vis

Jean-Charles Botte sommelier restaurant xich-lô

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jczen

« La vie nous a été donnée, notre devoir est de respecter ce cadeau et de prendre conscience que nous avons des responsabilités: ne pas s’empoissonner, ne pas empoisonner les autres et respecter tout ce qui est vivant. » JCzen Habitant la Norvège, sommelier et cuisinier de formation , j’ai un autre talent , le magnétisme qui permet de guérir et de soulager les gens.

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