par La seconde partie est plus sur les vins pour Noël ou pour les vins de garde.
Les vins blancs :
Johann Vinneyard Ribolla Gialla 19 Oui j’aime beaucoup .
Il provient de l’Oregon. Le vigneron est norvégien et travaille les vignes en biodynamie demeter et et la vinification est propre avec les levures indigènes. Ribolla gialla est un cépage originaire du Frioul en Italie. On le retrouve aussi en Slovénie. La bouche est grasse, semi-étoffé et rond . Ce vin sec possède une rétro-olfaction complexe et minérale.
Le grand blanc 2018 Henri Milan Oui mais il faut aimer les vins blancs très puissants.
Ce vin est situé entre Nîmes et Marseille dans les Baux de Provence. Les cépages sont Grenache Blanc, Rolle, Roussane, Chardonnay, Muscat Petit Grains. Le vigneron travaille en biodynamie et en levures indigènes pour la vinification. La couleur est jaune intense. Le nez est de poire et un peu boisée. Le vin est Ample, long, gras et puissant. Le vin est rond avec une rétro-olfaction minérale. Ce vin masculin est encore un peu fermé. Je vous conseille de garder le millésime 2018 et de boire le millésime 2015 sur du homard ou du poulet sauce curry. Les amoureux de vin de bourgogne aimeront ce vin. Si vous voulez déguster le 2018, je vous conseille de le carafer minimum une heure.
Les vins rouges :
Scarzello (Piémont)
Scarzello est un producteur familial situé au cœur du village de Barolo. Ce petit producteur traditionnel de Barolo ne possède que cinq hectares. Federico Scarzello et sa femme Federica dirigent le domaine depuis 2001.
Nebiollo langhe scarzelo 19 Oui j’aime mais il faut aimer les vins rouges puissants avec des tanins présents.
La couleur est cerise semi-intense. Le nez est discret de fromage . La bouche est grasse et concentré. Les tanins sont un peu durs et légèrement amers. La rétro-olfaction est longue de minéralité et de réglisse. Il peut se garder minimur 5 ans ou le boire sur une entrecôte en le carafant à l’avance. . Pour amateur de vins qui aiment les vins avec des tanins.
Scarzello 18 barbera d’Alba Oui j’aime beaucoup
La couleur est rouge intense. Le nez est de cuir et d’olive. La bouche est grasse, puissante et concentrée mais Les tanins sont moins durs que dans le nébiollo. La rétro-olfaction est longue . Ce vin est beaucoup plus rond avec des tanins fins. A boire sur du cerf avec une sauce vin rouge et non sucrée. Mais vous pouvez le garder au moins 5 minimum.
Barolo 2017 Oui j’aime beaucoup
La Couleur est cerise semi-intense. Le nez est à la fois pur et discret d’ épices. Ce vin est puissant et long avec des tanins légèrment présents. . Ce Barolo n’est pas déséquilibré par des tanins trop violents. A boire sur du gibier sauce vin rouge mais aussi vous pouvez le garder pendant 5 ans minimum.
Liban :
Château Musar Oui mais vous devez attendre ou le carafer à l’avance.
Ce domaine est l’un des meilleurs du Liban. Mon voisin m’a fait goûté le 2013. La bouteille était ouverte depuis deux jours. La couleur est encre. Le nez ouvert d’épices (peut-être safran), de cèdre et un peu animal. Le milieu est ample, long et concentré. Ce vin est puissant, pur avec des tanins un peu asséchants. Ce vin est à garder ou à ouvrir une journée à l’avance. Je vous conseille de le boire sur une entrecôte ou sur un gibier sauce vin rouge et non sucré.
France :
Chambole-Musigny les echezeaux Oui j’aime beaucoup
Chambole-Musigny est une appellation de la côte de nuits en Bougogne. Elle est la plus élégante de la côte de nuits. La couleur est cerise semi-intense. Le nez est un peu boisé avec du fruit.La bouche est puissante, élégante et semi long avec des tanins fins. Ce Chambole-Musigny masculin doit être carafé ou garder 5 ans minimum.
Saint-Joseph domaine les miquettes 2020 Oui mais il faut l’attendre au minimum 5 ans
Cette appellation est situé dans le nord des Côtes du Rhône. le cépage est le syrah. La couleur est encre. Le nez est discret d’olives et d’épices. La bouche est puissant et concentré. Les tanins sont un peu durs mais ne désequilibrent pas le vin. Ce vin est masculin avec une longue rétro-olfaction de cuir et de fruit noir. Je vous conseille de le vieillir minimum 5 ans ou de le boire en le carafant sur du gibier sauce vin rouge. Ce vin nature est riche mais bien équilibré.
Floureto 19 Vacqueras le sang des cailloux Oui mais il faut l’attendre au minimum 5 ans
Cette appellation est situé dans le sud des Côtes du Rhône. le cépage est le syrah et grenache. La couleur est rouge intense.
Le nez est discret avec des aromes de reglisse et de cuir. La bouche est ample et puissant . La finale est un peu dur grâce aux tanin présents. Ce vin en biodynamie est pour les amateur de vin puissant. Je conseille de le garder 5 ans minimum ou de l’ouvrir la veille. C’est un très bon rapport qualité prix.
Mon conseil accord mets et vin : Tout le monde pense que : le gibier doit être servi avec un vin rouge puissant. Si la sauce est à base de vin rouge : le vin rouge doit être puissant. Si la sauce est sucrée : vin orange ou un vin rouge élégant avec des tanins fins sont très judicieux. A lire cet article.
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