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Le vin naturel

1 / Qu’est-ce qu’un vin naturel?

Il n’y a pas de réglementation pour le vin naturel. AVN et S.A.I.N deux associations de producteurs de vin naturel en France. Voici la définition du vin naturel selon l’AVN.

1 Le vin provient de l’agriculture écologique avec la certification

2 pas d’additif pour la vinification

3 La pasteurisation est interdite

 

2 / Ce que vous devez savoir

La France est le pays qui utilise le plus de pesticides. La viticulture représente 40% de la consommation totale de pesticides dans l’agriculture française, alors qu’elle ne représente que 5% de la superficie agricole…

 

 

  Isabelle Saporta a écrit le livre Vino buisness… Un laboratoire a analysé les vins biologiques et classiques. De nombreux résidus de pesticides ont été découverts dans les vins classiques. Il existe également de nombreux problèmes de maladie parmi les établissements vinicoles et les autres habitants des régions viticoles. Les pesticides en sont la cause et nous devrions donc privilégier l’agriculture biologique.

3 / Le goût du vin naturel

Les Japonais disent que ces vins ont beaucoup d’énergie. Je ne sais pas cela, mais ces vins sont vivants. Une expérience simple: la même appellation, un vin aux arômes naturels et un autre aux faveurs synthétiques. Le dernier vin sera agréablement plus rapide mais il ne restera pas longtemps. Le premier vin est difficile à déguster et possède plus de personnalité. Vous devez décanter lorsque vous ouvrez le vin.

 

Il n ‘est pas aussi flatteur que le vin classique, mais il a un arrière-goût long et minéral. Vous laissez les deux vins ouverts pendant une semaine et vous les goûtez tous les jours.

 

Le premier jour, le vin avec des faveurs synthétiques sera le meilleur. Mais au cours des prochains jours, le vin aux arômes naturels sera plus ouvert, et sera meilleur de jour en jour.

 

 Après la première semaine, le premier vin en levures sélectionné de laboratoire sera mort, tandis que vous pouvez boire le vin naturel pendant 2 semaines.

 

La couleur du vin blanc naturel est orange ou brune. Il peut avoir une odeur de ferme. C’est l’auto protection des levures indigènes donne cet arôme.

 

 

Le vin peut avoir un peu de gaz parce que les vignerons conservent le gaz pour le protéger de l’oxydation. Souvent, lorsque les clients ne sont pas habitués aux vins naturels (ils ne représentent que 1% des vins dans le monde), ils affirment qu’ils sont amers ou aigres. Pour moi, c’est la marque du terroir dans un vin : la minéralité.

Ma recommandation: Toujours ouvrir le vin, ou décanter, au moins une heure avant.

 

 

4 / Y a-t-il un mauvais vin?
Vous avez de merveilleux vins naturels, mais vous pouvez trouver du mauvais vin car il est difficile de produire un vin naturel sans soufre. Les vignerons de vin naturel sont des funambules sans filet de sécurité.

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