October 21, 2020
Vin

Choix de vins 16 avril 2020

Choix de vins 16 avril 2020

Nouveaux choix sur le même thème : la pureté et la complexité du vin grâce à notamment une vinification pure en levures indigènes et une agriculture biologique.



Rosé : Pomponnette l’un des rares en biodynamie et en levures indigènes. C’est un rosé de gastronomie plus puissant que le Corail.

Pétillants naturels

Biokulte : d’autriche, frais friand et sec avec des bulles fines. Le lendemain , il est encore meilleure, il est plus rond. C’est le meilleur rapport qualité du vinmonopole. Le côté sauvage est normal. Ce vin est sans soufre et ils utilisent les levures indigènes.

Kalkspitz : toujours en Autriche. Attention c’est un vin typique naturel : Nez de coing confit et d’acidité volatile (vinaigre). Certains peuvent être gèner par ce nez de vin nature. La bouche est ronde avec des bulles fines et une belle rétro-olfaction mineral. Ce vin est sec.

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Vins blancs :

Je ne suis pas fan de sancerre. Je trouve comme pour le chablis, il y a malheusement beaucoup de standardisation. Je vous propose deux sancerre en biodynamie

Sancerre Fouassier : Frais friand ; lèger. Ce clos du paradis est un vin de terasse ou de pique nique. Ce vin est pour moi le vrai représentant d’un sancerre : droit , pur; sec et glouglou. Vous devez le commander dans votre vinmonopole.

Sancerre clos du quarteron : vin au nez de pemplemousse. Ce vin est plus riche et rustique que le Fouassier. C’est plus gastronomie….

Vin orange : Attention OVNI. Un vin orange est un vin blanc fait comme un vin rouge : avec une macération.

Organic riesling S.Kuntz : vin de couleur orange, nez pur de fleur. Vin gourmand plein de fruit qui n’est pas sucré. C’est un vin dangereux, nous étions 5, il a disparu en 5 minutes sur du comté. La vigneronne de Mosel en Allemagne a beaucoup évolué. IL y a quelques années c’etait pas bon…trop soufré…Mais maintenant, c’est une rennaissance.

Rouges :

Burgenland Meinklang : vin autrichien gourmand facile à boire aux tanins fins. Il peut être ouvert pendant quelques jours. C’est un super rapport qualité prix au vinmonopole.

DM Mattassa : . Pour apprecier ce vin provenant du Roussillon, carafer le au moins une heure. Sa couleur est intense, il a des notes de cuir, fruits rouge avec de la réglisse. vin du sud très rustique et aux tannins un peu ferme. Un vin de caractère pour une bonne viande rouge.

Tous ses vins vous pouvez les trouver à Oslo sauf pour Sancerre domaine Fouassier. Cliquez sur le vin afin de trouver le lien au vinmonopole. Bonne lecture et à bientôt.

JC Botte sommelier de Xich lo

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jczen

« La vie nous a été donnée, notre devoir est de respecter ce cadeau et de prendre conscience que nous avons des responsabilités: ne pas s’empoissonner, ne pas empoisonner les autres et respecter tout ce qui est vivant. » JCzen Habitant la Norvège, sommelier et cuisinier de formation , j’ai un autre talent , le magnétisme qui permet de guérir et de soulager les gens.

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